要在香港服務器Linux中使用ifconfig命令修改IP地址，可以按照以下步驟操作：

打開終端窗口，輸入以下命令查看當前網絡接口的信息：

ifconfig

找到需要修改IP地址的網絡接口，通常是eth0或者wlan0，然后使用以下命令禁用網絡接口：

sudo ifconfig eth0 down

然后使用以下命令修改IP地址和子網掩碼：

sudo ifconfig eth0 <新的IP地址> netmask <新的子網掩碼>

例如，要將eth0的IP地址修改為192.168.1.100，子網掩碼為255.255.255.0，可以這樣輸入：

sudo ifconfig eth0 192.168.1.100 netmask 255.255.255.0

最后使用以下命令啟用網絡接口：

sudo ifconfig eth0 up

輸入以下命令驗證IP地址是否修改成功：

ifconfig

這樣就可以使用ifconfig命令成功修改Linux系統中的IP地址。